猪肉馅	400g
青葱	1棵
生姜	12g
鸡蛋	1个
酱油	1小匙
蚝油	1小匙
盐	1/3小匙
胡椒粉	适量
绍兴酒	1大勺
全麦粉	1小匙
淀粉	2小匙
粉条	100g
大白菜	200g
发好的竹笋	4片
生姜	5g
酒	50ml
水	适量
酱油	1大匙
盐	1小匙
辣椒油•花椒粉	适量

• 猪肉馅加入葱末、姜蓉、酱油、蚝油、盐、胡椒粉和绍兴酒再加以搅拌，搅拌后加入鸡蛋、全麦粉和淀粉，搓成丸状。
  ※顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，做成肉丸，下锅后不容易松散，做成酥脆口感最佳。
• 锅中放入165度热油，手上沾少许芝麻油让丸子成形后放入油中，为了不让丸子在锅中粘在一起需轻轻搅动，随后炸至黄褐色捞起即可。